夜の蔵 酒母室編2016.2.19

杉田です。 夜の蔵へようこそ‼ 今日は酒母室編です。日本酒の造りの基本「一麹、二酛、三造り」 今日はその「二酛」 何それ?と思いますよねぇ。話すと長くなるので簡単に、日本酒造りの主役(酵母...

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寒北斗のカメラマンは、わ・た・し・ です。2016.2.18

松岡です。 人生初めてのブログで社長に手取り足とり教えて頂き、書いております。 パソコンに触るのが久しぶりなので、ちゃんと出来てるか心配です。 先日カメラマンを務めさせて頂いたあかね...

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大吟醸しずく搾り2016.2.17

大坪です。今日は大吟醸のしずく搾りを行いました。 もろみを袋の中に10Lほど入れて吊るしていき、1つのタンクに25本ほど吊るして、自然と落ちてくるしずくを集めていきます。お酒は香りもよく味もキレ...

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寒北斗あかね会 「酒仕込みと筑豊よかとこ巡り」2016.2.16

杉田です。 2月14日(日) 寒北斗あかね会四期生による「酒仕込みと筑豊よかとこ巡り」を開催しました。 寒北斗あかね会は、一年を通して寒北斗が出来るまでを体験してもらう女性限定の会です。 ...

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お酒の分析2016.2.14

山本です。 仕込んだもろみの分析をしています。分析するもろみの数も多くなってきたので全部分析し終わるまで3時間程かかり、忙しいです。 3月2日で仕込みが終わって、それからは分析する数も少し...

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