大坪です。今日は大吟醸のしずく搾りを行いました。
もろみを袋の中に10Lほど入れて吊るしていき、1つのタンクに25本ほど吊るして、自然と落ちてくるしずくを集めていきます。お酒は香りもよく味もキレ...
山本です。
仕込んだもろみの分析をしています。分析するもろみの数も多くなってきたので全部分析し終わるまで3時間程かかり、忙しいです。
3月2日で仕込みが終わって、それからは分析する数も少し...
大坪です。
酒造りも終盤。ようやく仕込みも順調になり、スムーズに酒造りを行っております。仕込みも後11本で終わります。
2月から通常は製品部の下垣内君を甑倒しの3月2日まで製造部に、わずか...
杉田です。
夜の蔵へようこそ‼ 今日は釜場編です。
米を洗ったり蒸したりする原料処理の場所。
一麹と昔から言われるように麹造りは酒造りの要。
で・す・が‼ 原料処理(米を洗って...