寒北斗シビエン（春）バージョンを本日より６月迄の季節限定で発売させていただきます。 このお酒は、辛口のにごり酒（火入れ）です。生酒ではありませんが、もろみが入っているため 冷蔵での保管をお...

大坪です。3月5日日曜日は28酒造年度の甑倒しです。 28年度の酒の仕込みが無事に終わりました。今年も何かとトラブルがありましたが、予定通りにお酒を仕込む事が出来ました。後はもろみの発酵、管理を...

冬来たりなば、春遠からじ。 厳寒の候、皆様いかがお過ごしでしょうか？ こんにちは、松岡です。 ２月１９日に、あかね会酒仕込みと筑豊よかとこ巡り...

明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今日も朝から米蒸しを行い、麹室への米の引き込みを行い、酒の分析をして、近くの北斗宮にお詣りに昼からも米洗いを行います。今年も皆様に美味し...

大坪です。久しぶりの投稿です。 今日は今年最後の寒北斗純米の仕込みで、もろみ２７本目です。10月14の米洗いから２ヶ月半無事に前半最後の仕込みが終わりました。暑い日が多くてもろみがなかなか冷えず...