大吟醸のおり引きと火入れ2016.2.24

大坪です。 今日は大吟醸のおり引きと火入れです。今日は朝から大忙しで、47本目の添仕込みが終わり、昨日搾ったお酒の粕はぎと普通酒をアルコール添加して搾りに、昼から見学者の案内とスケジュールがいっ...

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寒北斗純米大吟醸「吟遊」完売御礼‼2016.2.23

杉田です。 寒北斗純米大吟醸「吟遊」は、おかげさまで今期蔵出し予定分(27.6~28.5)は完売致しました。 誠に有難うございます。現在、全力で醸しております。次回出荷は28.6頃の予定で...

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夜の蔵 酒母室編2016.2.19

杉田です。 夜の蔵へようこそ‼ 今日は酒母室編です。日本酒の造りの基本「一麹、二酛、三造り」 今日はその「二酛」 何それ?と思いますよねぇ。話すと長くなるので簡単に、日本酒造りの主役(酵母...

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寒北斗のカメラマンは、わ・た・し・ です。2016.2.18

松岡です。 人生初めてのブログで社長に手取り足とり教えて頂き、書いております。 パソコンに触るのが久しぶりなので、ちゃんと出来てるか心配です。 先日カメラマンを務めさせて頂いたあかね...

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大吟醸しずく搾り2016.2.17

大坪です。今日は大吟醸のしずく搾りを行いました。 もろみを袋の中に10Lほど入れて吊るしていき、1つのタンクに25本ほど吊るして、自然と落ちてくるしずくを集めていきます。お酒は香りもよく味もキレ...

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