夏の仕事2016.7.1

大坪です。

7月に入りましたね～。本当に月日のたつのは早いものです。酒造りも終わり、貯蔵も終わり、夏は何をしてるのと？よく聞かれますが、今日は夏の仕事の１つでなら漬けのつけ込みをしてます。朝倉の農協まで朝、採れたてのうりを取りに行き、中の種を取り除き、まず塩漬けにします。2～3日後、うりを寒北斗の酒粕につけ込み約１ヶ月ほど熟成させて出荷します。今年は三千本をつける予定ですが、梅雨時期なのでうりがちゃんと育つか心配です。

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