30 VISION CULTIVATE VOL.1 雄町65% 火入れ 発売中!!2016.7.8

若手蔵人の挑戦が始動しました。

米の手配や商品の内容、デザインなど、約一年半前から水面下で議論を重ね、

今春、雄町６５％ 生酒が発売されました。

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そして、６月末、「雄町６５％ 火入れ」が発売されました。

ここ最近、香りが華やかできれいなタイプのお酒が造られていますが、

一般的に雄町で造られたお酒は、「味わいがあって個性のあるお酒」という印象があります。

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今回、若手がチャレンジしたのは、「寒北斗酒造流の造り方×全国の米」ということと、

「先ず雄町!!」ということでした。

雄町を使うことに何の理由が要りましょうか。

そのうえで、旨味のあるきれいなお酒を目標にして造りました。

もう一つのこだわりは「熊本酵母」です。

知る人ぞ知る「YK３５」＝「山田錦・熊本酵母・精米歩合３５％」、大吟醸の黄金比率!!

熊本酵母で造ったお酒は、火入れ貯蔵より少しずつ進化熟成し、香味のバランスが非常に良くなります。

それはまるで日本の風土、季節に合わせたかのように、少しずつ丸みを帯びて、柔らかく進化熟成していきます。

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３０ VISION CULTIVATE VOL.１ 雄町６５％ 火入れは、「若手蔵人のチャレンジ」がギューッと詰まったお酒です。

太陽がまぶしい季節、旬の食材とともに（じつはチョコレートやポテチなども合います!!）、気の合う仲間と楽しんで

頂けたら幸いです。

今後の若手蔵人のチャレンジが楽しみです!!

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