カテゴリー： 蔵人ブログ

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大吟醸しずく搾り2016.2.17

大坪です。今日は大吟醸のしずく搾りを行いました。 もろみを袋の中に10Lほど入れて吊るしていき、1つのタンクに25本ほど吊るして、自然と落ちてくるしずくを集めていきます。お酒は香りもよく味もキレ...

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お酒の分析2016.2.14

山本です。 仕込んだもろみの分析をしています。分析するもろみの数も多くなってきたので全部分析し終わるまで３時間程かかり、忙しいです。 ３月２日で仕込みが終わって、それからは分析する数も少し...

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社員教育2016.2.5

大坪です。 酒造りも終盤。ようやく仕込みも順調になり、スムーズに酒造りを行っております。仕込みも後１１本で終わります。 ２月から通常は製品部の下垣内君を甑倒しの３月２日まで製造部に、わずか...

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夜の蔵　釜場編2016.2.1

杉田です。 夜の蔵へようこそ‼　今日は釜場編です。 米を洗ったり蒸したりする原料処理の場所。 一麹と昔から言われるように麹造りは酒造りの要。 で・す・が‼　原料処理（米を洗って...

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