カテゴリー: 蔵の食

二番粕 その32021.9.14

色々とご紹介しています『吟醸なら漬』に使った二番粕ですが、今回は豚バラを一晩つけて試してみました。   1.茹で豚 粕漬けを30分茹でて、さっぱりとポン酢と辛子でいただきま...

続きを読む

二番粕 その22021.9.2

先日ご紹介しました『吟醸なら漬』に使った二番粕は、奈良漬で使う吟醸酒粕と塩と砂糖と瓜の旨味が入っていて、簡単に一夜漬けができてしまいます。今回は、木綿豆腐とクリームチーズを漬けてみましたが、お酒のアテ...

続きを読む

二番粕2021.8.24

酒蔵では、『吟醸なら漬』に使った二番粕も販売しています。奈良漬で使う吟醸酒粕と塩と砂糖と瓜の旨味が入った二番粕。 お野菜・お肉・お魚と何でも簡単に一夜漬けにして頂けます。主観ですが鶏肉は臭みが取...

続きを読む

吟醸なら漬2021.8.9

根強い人気でお問い合わせも多くいただいている、寒北斗の酒粕で作った『吟醸なら漬』は、ただいま小売部で販売中です!酒蔵では採れたての大きな馬田瓜を仕入れ、塩漬けにしていますよ〜。   ...

続きを読む

酒粕粉仕込みの鶏ササミと胡瓜の胡麻だれ素麺2021.8.4

毎日暑い日が続きますね。暑いから冷んやりスルスルっと素麺が最高ですが、シンプルなのも飽きてしまいがちなので、棒棒鶏風にしました。簡単だけどササミに一手間! 酒粕粉と塩をまぶして3時間ほど冷蔵庫で...

続きを読む

味噌粕漬け豚の角煮2021.7.2

味噌粕で1日漬けた豚バラで、角煮を作ってみました。 圧力鍋を使ってになってしまうのですが、味噌粕漬けしたのでネギや生姜など入れずに、加圧してみました。結果臭みがなく茹でた汁に煮汁に旨味があるので...

続きを読む