杉田です。
夜の蔵へようこそ‼ 今日は酒母室編です。日本酒の造りの基本「一麹、二酛、三造り」
今日はその「二酛」 何それ?と思いますよねぇ。話すと長くなるので簡単に、日本酒造りの主役(酵母)をどんどん、どんどん生んで育てる場所です。その名の通り 「酒母室」です。
今日の担当は、保っちゃんと山ちゃん
※ 麹室、仕舞仕事も終わり最高温度待ち、1:00頃かなぁ