明日11月27日より、寒北斗の辛口季節酒 シビエン冬が発売となります。
今年の無濾過生原酒は、フレッシュで米の甘味があり、シャープでキレます。人気の冬バージョンをぜひご賞味ください！
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この日の蒸米は、種麹と酛（もと）用で、
少量の為小型の冷却機で、お米を冷却してそれぞれに分けていききます。
酒母作りの写真が、後輩女子に力仕事を押し付けているように切り取られていないか、
気にしている樋口先輩の図（笑）。
力仕事も和気藹々、冗談混じりにやっております。
まだまだ気温が高い為、氷が沢山必要です。
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いよいよ、本日より寒北斗の干支之祝酒が発売されます。
来年は巳年です。縁起の良い白蛇をモチーフとしたデザイン。
白蛇は、蓄財の神・弁財天の使いとして富をもたらすのだそうです！
新年このお酒で景気をつけて、災いをくねくねとすり抜けて、
良い年にしていただけたら幸いです。
数量限定ですので、お早めにどうぞ♪
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［酒蔵便り］
先日、西日本新聞さんに取材していただきました。
ありがとうございます！
仕込み始めてから1ヶ月過ぎた頃ですが、例年に比べて暖かくて結露が激しいです。
来週からは寒くなるということですので期待したいところです。
今年から、蒸米を添えた時のタンクの温度をソフトに入力すると、
仕上げの氷と水の量が分かるように仕組みづくりをしました。
日々、より良くなるよう数値の見える化に取り組んでいます。
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