今日は甑倒し2017.3.5

大坪です。3月5日日曜日は28酒造年度の甑倒しです。 28年度の酒の仕込みが無事に終わりました。今年も何かとトラブルがありましたが、予定通りにお酒を仕込む事が出来ました。後はもろみの発酵、管理を...

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第5期生あかね会を開催しました。2017.2.20

冬来たりなば、春遠からじ。 厳寒の候、皆様いかがお過ごしでしょうか? こんにちは、松岡です。 2月19日に、あかね会酒仕込みと筑豊よかとこ巡り...

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明けましておめでとうございます。2017.1.1

明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今日も朝から米蒸しを行い、麹室への米の引き込みを行い、酒の分析をして、近くの北斗宮にお詣りに昼からも米洗いを行います。今年も皆様に美味し...

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今年最後の仕込み2016.12.29

大坪です。久しぶりの投稿です。 今日は今年最後の寒北斗純米の仕込みで、もろみ27本目です。10月14の米洗いから2ヶ月半無事に前半最後の仕込みが終わりました。暑い日が多くてもろみがなかなか冷えず...

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新酒発売しました!2016.12.17

お知らせが遅くなりましたが、10月から仕込みが始まってから、ようやく新酒が出来上がって参りました。昨日の12月16日から寒北斗純米生酒と辛口純米酒shi-bi-en冬バージョンを発売しております。 ...

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